炭焼き体験とイノシシ鍋

宇久須スローライフ部会とＧＥＮの共同作業　
前日、１日の降水量が１００㎜を越える雨のため、再生休耕田に入れない状態でした。ぬかるんでいて水田状態でした。そこでヤーコンの定植はあきらめて、薪割り、手動式油圧薪割り機のデビューでした。その他にもヨキによる薪割り、無煙炭化器Ｍ１００、Ｍ５０による炭焼き体験を行いました。
　下田高校南伊豆分校から先生１名、生徒３名も参加して下さいました。薪割りは初めての体験の高校三年生も中学校で体験した柔道が役に立って、上達しました。
　炭焼きが終わった頃、イノシシの猪鍋やＧＥＮ宇久須宿舎でたかれて、おにぎりが届けられ、美味しいお昼ご飯になりました。
　雨のせいで３日目のイノシシは味がしみて、これまでで一番美味しかったです。差し入れで頂いた甘夏も甘くて好評でした。

（仮）西伊豆まちづくりカレッジ「地元学から始める」

　「西伊豆まちづくりカレッジ」
　1日の降水量が１００㎜を越える悪天候の中、住民防災センター３階の会議室でカレッジが開かれました。

(仮)西伊豆まちづ

くりカレッジ「地元学からの出発」
限界集落に近づきつつある西伊豆町（宇久須）は、外から見るとは魅力的な所だそうです。「これからの観光は魅力的な地域作り」地元の良さを再発見する。それが「地元学」です。
日　時：平成２５年月5月１１日（土）１５：００～１７：００
場　所：西伊豆町　住民防災センター３Ｆ(宇久須)
参　加：事前申し込み不要　参加費無料
主　催：宇久須まちづくり協議会　
協　催：認定ＮＰＯ「緑の地球ネットワーク・関東ブランチ」
★地元学について
上田　信（立教大学教授・NPO緑の地球ネットワーク役員・立教ESD研究所運営委員）
地元学とは何か紹介しながら、西伊豆町での動きを、外部の視点から見てどのよう
な可能性があるのか、お話ししたいと思います。
★山林活用と地域振興
橋谷勇治（NPOバイオマス産業ネットワーク会員、元竹中工務店）
　西伊豆町には山林が広がっています。これをどのように地域の活性化に結びつけ行くのか、地元の方と一緒に考えていきます。
★（宇久須）ヤーコン6次産業化「栽培から販売収入は本当に可能か」
　長尾　勤（株式会社ベック社長・南伊豆在住　）
宇久須や南伊豆において再生休耕田におけるヤーコン栽培が展開しています。ヤーコン 用いた健康食品として「ヤーコンうどん」「ヤーコンそば」を試作している経験に基づき、お話しいただきます。

 (写真8枚)

ヤーコン6次産業化に1歩前進

　ヤーコン6次産業化
昨日、南伊豆支部のリーダーがが第2休耕田にストックしてあったＧＥＮ管理圃場のヤーコンを取りに来ました。
冬合宿の農協祭の時に、上田先生と私と長尾さんで相談し、6次産業化を進めるにあたってサンプルが必要であり、南伊豆のメンバーは農業の経験が無いため、今年の収穫はあまり望めない。そのため今年は無料でＧＥＮのヤーコンを提供する相談をしていました。そのヤーコンを粉末にして、うどんや蕎麦に練り込んで「ヤーコンうどん」「ヤーコン蕎麦」にするそうです。またヤーコンビールも検討中だそうです。

　昨日、そのヤーコンを収穫に来ました。イモの生長もよく驚いていました。２００～３００キロぐらいあったとおもいます。その他にヤーコンの塊茎（芽）を3袋、海老芋の種芋も3袋南伊豆にもちかえりました。
南伊豆にもヤーコンが広がり、休耕田・句作放棄地が減ると良いのですが‥ (写真4枚)

ヤーコン収穫体験

　第Ⅰ再生休耕田で栽培していたヤーコンの塊根（イモ）ですが６次産業化には間に合わず、スローライフ部会でどうしようかと
話し合いました。その結果「西伊豆町の人達にもらってもらおう」と言うことになりました。ただ西伊豆町の町民は遠慮深いため、無料だとなかなか来ません。そこで１家族２００円の参加料を頂くことにしました。
　当日は雨の心配があったのですが、天候にも恵まれ大勢の人たちが集まってくれました。４０～５０名の参加者がありました。大きな袋を持参し、たくさんのヤーコンの塊根やこの春に植えるためのヤーコンの芽（塊茎）を持ち帰って行きました。これでヤーコンがさらに広がるとおもいます。
　ヤーコンも連作障害があります。そのままではイモがだんだん小さく、細くなります。１年に１回は炭を入れないとなりません。ますます無煙炭化器の出番が多くなります。３月下旬に手動式油圧薪割り機を買ってもらいました。油圧は１０トンです。
今頃は沖縄から船で宇久須に向かっています。

登校１７２）　農業共済新聞ネットワーク東海

　私たちのスローライフ部会の活動が2月27日の農業共済新聞に掲載されました。本当にスローな展開ですが、少しづつ広がっています。
　2月26日に「まちづくり協議会」の会議がありました。第1再生休耕田のヤーコンをどうするかが主な議題でした。６次産業化も視野に入れていますが、私たちだけでは進みません。最終結論は「西伊豆にヤーコンを広げるために、１家族２００円で取り放題。塊茎（芽）も無料配布。みんなが健康になればそれで良い」といった結論に落ち着きました。これも健康のおすそ分けです。

ヤーコン レシピ集（その２）

ヤーコンとブロッコリのきんびら

■材料（４人分）

ヤーコン  200ｇ 　ブロッコリー  1/2株 　サラダ油  大さじ1/2 　醤油  大さじ

2/3 みりん  大さじ2/3　赤唐辛子  少々

■作り方

① ヤーコンは皮を剥き、5～6ｃｍの拍子木切りにし、（酢）水にさらし、水気を切る。

② ブロッコリーは乱切り、赤唐辛子は小口切りにする。

③ 鍋に油を熱し、ヤーコンを炒め、火が通ったらブロッコリを加える。全体に油がなじんだら調味料をまわしいれ，汁気がなくなるまで炒める。

　

麻辣ヤーコン

■材料（４人分）

ヤーコン  300ｇ 　赤唐辛子  １本 　胡麻油  大さじ1 　砂糖  大さじ2

塩  小さじ1 　サラダ油  大さじ1弱 　酢  大さじ2

■作り方

① ヤーコンの皮をむき、乱切りにする。

② 鍋に胡麻油を入れ、みじん切りにした唐辛子を入れ少し熱し、ヤーコンを入れて炒め、　砂糖・塩・醤油・酢をいれ、こがさないように少し煮て火を止める。

豚肉とヤーコンのさっと煮

■材料（４人分）

豚肉(薄切り）  200ｇ 　 醤油 小さじ１ 　 酒 小さじ1  おろししょうが 小さじ１/２ ヤーコン  400ｇ 　ねぎ  5ｃｍ 　ごま油  大さじ1+1/2

調味料  

 うすくち醤油 大さじ１+１/２ 　 酒 大さじ１ 　 スープ カップ１/２ 細ねぎ  少々

■作り方

① 豚肉は5ｍｍ巾に細切りし、醤油、酒、おろししょうがで下味し、１０分程おく。

② ヤーコンは長さ5ｃｍ、巾5ｍｍの薄い短冊に切り、（酢）水にさらし、水気を切る。

③ 鍋に胡麻油を熱し、豚肉とみじん切りしたねぎを強火で炒める。肉の色が変わったら、ヤーコンを入れる。

④ ヤーコンに油がまわったら調味料を入れ、汁気が少なくなるまで混ぜながら炒める

⑤ 器に盛り付け、小口切りの細ねぎを散らす。

　

ヤーコンのべーこん煮

■材料（４人分）

ヤーコン  250ｇ 　ベーコン  2枚（80ｇ） 　ブイヨン  1/2カップ 塩。こしょう  少々 　白ワイン  大さじ2 　　パセリ  少々

■作り方

① ヤーコンは皮をむいて薄切りにし、水にさらす。ベーコンは4cm位に切る。

② 鍋にヤーコン・ベーコン・ブイヨン・白ワインを入れ10分煮る。汁気がなくなったら、塩・こしょうをふり、パセリのみじん切りをふる。

ヤーコンレシピ集（その１）

正月も明け、ヤーコンの塊根も甘くなり､美味しくなって来ました。そこで代表的な料理のレシピを連続して載せたいと思います。ご参考になれば…

コールスロー風ヤーコンとキャベツのサラダ

■材料（４人分）

ヤーコン  　100ｇ キャベツ  100ｇ 　赤ピーマン  １個（20ｇ）ピーマン  １個（20ｇ） 　ドレッシング （   酢 大さじ1　 塩 小さじ1/5 　 サラダ油 大さじ２強

 こしょう 少々）

■作り方

① 調味料をあわせ、ドレッシングを作る。

② 野菜は全部細い千切りにし、水にさらしてパリッとさせ、水気を切る

③ ②の野菜に①のドレッシングの１/3量をふりかけ混ぜ、汁気を切る。残りであえる。

牛肉とヤーコンのかき油炒め

■材料（４人分）

牛肉赤味薄切り  100ｇ 　 酒 小さじ１ 　 醤油 小さじ1 ヤーコン  150ｇ

ピーマン  ３個（50ｇ） 　サラダ油  大さじ1+1/2 　かき油  大さじ1 酒  大さじ1

■作り方

① ヤーコンは皮をむき５～６ｃｍの長さの拍子木に切り、５分程ゆで、水気を切る。

② 牛肉は５～６ｃｍの細切りにし、酒、醤油で下味する。

③ ピーマンは種をとり細かく切る。

④ 鍋を熱し油を入れ、②の肉を加え色が変わったら、ピーマン、ヤーコンを加えて炒め、かき油・酒を加えて混ぜ火を止める。

ヤーコンのキンピラ

■材料（４人分）

ヤーコン  200ｇ 　ごま油  小さじ1 　醤油  小さじ1 　砂糖  大さじ1

酒  大さじ1 　赤唐辛子  1本 　煎りゴマ  少々

■作り方

① ヤーコンは皮を剥き、5～6ｃｍの拍子木切りにし、（酢）水にさらし、水気を切る。 ② 鍋にごま油を入れ、ヤーコンを炒める。砂糖・醤油・酒を加え、唐辛子を入れて水気　がなくなるまで炒め、盛りつけて煎りゴマをふりかける。