ヤーコンとブロッコリのきんびら
■材料(4人分)
ヤーコン 200g ブロッコリー 1/2株
サラダ油 大さじ1/2 醤油 大さじ
2/3 みりん 大さじ2/3 赤唐辛子 少々
■作り方
① ヤーコンは皮を剥き、5~6cmの拍子木切りにし、(酢)水にさらし、水気を切る。
② ブロッコリーは乱切り、赤唐辛子は小口切りにする。
③ 鍋に油を熱し、ヤーコンを炒め、火が通ったらブロッコリを加える。全体に油がなじんだら調味料をまわしいれ,汁気がなくなるまで炒める。
麻辣ヤーコン
■材料(4人分)
ヤーコン 300g 赤唐辛子 1本
胡麻油 大さじ1 砂糖 大さじ2
塩 小さじ1 サラダ油 大さじ1弱 酢 大さじ2
■作り方
① ヤーコンの皮をむき、乱切りにする。
② 鍋に胡麻油を入れ、みじん切りにした唐辛子を入れ少し熱し、ヤーコンを入れて炒め、 砂糖・塩・醤油・酢をいれ、こがさないように少し煮て火を止める。
豚肉とヤーコンのさっと煮
■材料(4人分)
豚肉(薄切り) 200g
醤油 小さじ1
酒 小さじ1 おろししょうが 小さじ1/2 ヤーコン 400g ねぎ 5cm
ごま油 大さじ1+1/2
調味料
うすくち醤油 大さじ1+1/2
酒 大さじ1
スープ カップ1/2
細ねぎ 少々
■作り方
① 豚肉は5mm巾に細切りし、醤油、酒、おろししょうがで下味し、10分程おく。
② ヤーコンは長さ5cm、巾5mmの薄い短冊に切り、(酢)水にさらし、水気を切る。
③ 鍋に胡麻油を熱し、豚肉とみじん切りしたねぎを強火で炒める。肉の色が変わったら、ヤーコンを入れる。
④ ヤーコンに油がまわったら調味料を入れ、汁気が少なくなるまで混ぜながら炒める
⑤ 器に盛り付け、小口切りの細ねぎを散らす。
ヤーコンのべーこん煮
■材料(4人分)
ヤーコン 250g ベーコン 2枚(80g) ブイヨン 1/2カップ 塩。こしょう 少々
白ワイン 大さじ2 パセリ 少々
■作り方
① ヤーコンは皮をむいて薄切りにし、水にさらす。ベーコンは4cm位に切る。
② 鍋にヤーコン・ベーコン・ブイヨン・白ワインを入れ10分煮る。汁気がなくなったら、塩・こしょうをふり、パセリのみじん切りをふる。